FORMATION EN HYGIÈNE ET SALUBRITÉ ALIMENTAIRES
Depuis le 21 novembre 2008, il est maintenant obligatoire pour les gestionnaires et les manipulateurs d'aliments d'un établissement alimentaire ainsi que les responsables de garderie en milieu familial de suivre une formation en hygiène et salubrité alimentaires. Le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation (M.A.P.A.Q.) vise à améliorer les normes actuelles afin que l'ensemble des consommateurs puissent se procurer des aliments manipulés de façon sécuritaire.
La formation doit être assurée par des formateurs qui ont obtenu une attestation de formation de l'Institut de technologie agroalimentaire du campus de St-Hyacinthe. J'ai reçu cette formation et depuis janvier 2011, je suis reconnue comme formatrice en hygiène et salubrité alimentaires auprès du M.A.P.A.Q.
J'offre trois types de formation en hygiène et salubrité selon vos besoins.
Si vous êtes gestionnaire de votre entreprise alimentaire, vous devez suivre la formation de 12 heures déployée sur deux jours. Vous aurez un examen d'une heure à la fin de la deuxième journée en vue de l'obtention d'une attestation de gestionnaire. Les compétences visées :
- analyser les situations à risque dans son établissement;
- mettre en place des procédures afin de mieux gérer les risques;
- apporter rapidement les correctifs nécessaires en cas de non-conformités;
- assurer la formation du personnel sur les règles d'hygiène et de salubrité alimentaires;
- connaître les compétences que doivent posséder les manipulateurs d'aliments.
Si vous êtes manipulateur d'aliments, vous aurez à suivre une formation de 6 heures avec un examen d'une demi-heure à la fin de la journée en vue de l'obtention d'une attestation de manipulateur.
Vous aurez à acquérir les compétences suivantes:
Vous aurez à acquérir les compétences suivantes:
- reconnaître sa part de responsabilité à l'égard de la manipulation des aliments et de leur innocuité;
- appliquer les bonnes pratiques et respecter les exigences relatives à la manipulation des aliments.
Si vous oeuvrez dans une garderie d'enfants en milieu familial ou une résidence pour personnes âgées de 9 personnes et moins, vous aurez à suivre une formation de 3½ heures sans examen.
Les points abordés lors de cette formation sont les suivants:
Les points abordés lors de cette formation sont les suivants:
- les températures de conservation des aliments;
- les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments;
- les principes généraux d'hygiène applicables par toute personne en contact avec les aliments ou avec le matériel ou les équipements qui entrent en contact avec les aliments;
- les procédures de nettoyage et d'assainissement du matériel et des équipements;
- les sources environmentales de contamination des aliments.
Pour suivre une formation:
Le lieu de la formation est au Centre d'éducation aux adultes et communautaire de Huntingdon situé au 24, rue York. La formation est exposée sous forme de présentation Power Point avec activités de groupe et des exercices de révision sur la matière parcourue. L'apprentissage est empreint d'humour et de plaisir.
Ci-dessous, vous pouvez visionner un vidéo produit par le M.A.P.A.Q. sur le lavage des mains. Ceci est l'un des sujets traités lors de la formation. Vous pouvez aller chercher plus d'informations sur le site du M.A.P.A.Q. à l'adresse suivante: www.mapaq.gouv.qc.ca/hygiene.
- Me contacter pour vous inscrire.
- Me communiquer vos coordonnés.
- Je vous informe du coût.
- J'accumule les noms jusqu'à 12 à 15 personnes pour faire un groupe.
- Je vous téléphone pour vous informer du lieu, de la date et de l'heure de la formation.
Le lieu de la formation est au Centre d'éducation aux adultes et communautaire de Huntingdon situé au 24, rue York. La formation est exposée sous forme de présentation Power Point avec activités de groupe et des exercices de révision sur la matière parcourue. L'apprentissage est empreint d'humour et de plaisir.
Ci-dessous, vous pouvez visionner un vidéo produit par le M.A.P.A.Q. sur le lavage des mains. Ceci est l'un des sujets traités lors de la formation. Vous pouvez aller chercher plus d'informations sur le site du M.A.P.A.Q. à l'adresse suivante: www.mapaq.gouv.qc.ca/hygiene.